Queijo Canastra Beira da Serra

 🧀 QUEIJO CANASTRA BEIRA DA SERRA

Ao cortar, a casca dourada se abre revelando um interior macio e amanteigado, com aroma fresco e convidativo. O sabor começa suave, com notas lácteas e amanteigadas, e se intensifica a cada mordida, deixando um final limpo e marcante, com gostinho de quero mais.

Produzido à mão por Flávia e Rafael, na tradicional Serra da Canastra, segue o mesmo processo artesanal transmitido por gerações, usando leite cru fresco e maturação natural para criar um queijo de personalidade única.

Experimente assim
🥖 No pão de queijo quentinho, com aroma que preenche a casa.
🍯 No clássico com goiabada ou doce de leite.
🍝 Derretido no risoto, na massa ou em gratinados.
🧀 Em tábuas de queijos com frutas secas e castanhas para receber bem.

Harmonização
☕ Café coado na hora, para realçar suas notas lácteas.
🍷 Vinhos: Sauvignon Blanc, Pinot Noir, espumante brut.
🍺 Cervejas: Pilsen artesanal ou Lager.
🍸 Cachaça prata de alambique, para um toque brasileiro autêntico

✨ Por que ele é Zero Lactose: As bactérias presentes no queijo e no pingo (fermento) se alimentam da lactose durante o processo de maturação. Após alguns dias, o queijo mantém apenas traços de lactose, tornando-se naturalmente zero lactose com a maturação completa.

Um queijo que traduz a essência da Canastra e transforma qualquer mesa em um momento especial.

Características do Queijo Canastra Beira da Serra

Como cuidar bem do seu Queijo Canastra

O Queijo Canastra é um alimento vivo, elaborado com leite cru, o que significa que ele continua evoluindo em sabor e complexidade com o tempo.

Ao receber seus Queijos em casa: 

Queijos com mofo: pode ser que ele apresente um cheiro forte e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, retire da embalagem, coloque sobre uma tábua de madeira coberto com uma tela ou pano de prato limpo e seco e deixe o queijo “respirar”, lembre-se de virar diariamente.
Queijo sem mofo: você deve retirar da embalagem, principalmente se estiver soltando soro ou manteiga. Lavar o queijo em água corrente, em seguida, enxugar com papel toalha ou pano limpo, e seguir os passos para continuar ou estabilizar a maturação.

Para continuar a maturação: Coloque-o em um maturador ou em uma tábua de madeira, sem a embalagem, em um local fresco e arejado, sem a exposição direta do sol. Cubra-o com uma tela ou pano de prato limpo e seco e vire-o diariamente. Ele seguirá esse processo de maturação, desenvolvendo notas mais intensas e um perfil de sabor mais complexo, enquanto gradualmente perde um pouco de umidade.

Para estabilizar a maturação: Se o queijo não tiver mofo, envolva-o em plástico filme, removendo o máximo de ar possível. Para queijos com mofo, enrole-o em pano de prato limpo e seco. Em ambos os casos, coloque-o na parte menos fria da geladeira, lembre-se de olhar e virar o queijo a cada 2 dias.

Para aproveitar ao máximo sabor e textura do seu queijo: recomendamos retirá-lo da geladeira aproximadamente 1 hora antes de consumir. Isso permite que ele atinja a temperatura ambiente, realçando suas características únicas e proporcionando uma experiência mais rica e satisfatória. O tempo pode variar conforme a temperatura, quanto mais frio, maior pode ser o tempo.

Este é um produto artesanal, feito com muito cuidado em cada etapa do processo. Cuide bem dele para garantir a melhor experiência possível.

Importante: Por ser um produto artesanal feito de leite cru, pode apresentar variações naturais de peso e tamanho. Essas diferenças são influenciadas pelas estações do ano, com características que se destacam no inverno e no verão, além do clima e do tempo de maturação.

Peça Inteira: aproximadamente 1kg

Meia Peça: aproximadamente 500g