Queijo Canastra do Serjão

🧀 QUEIJO CANASTRA DO SERJÃO

Conhecido como o “Brie da Canastra”, tem uma casca rústica coberta por mofo branco comestível, revelando um interior cremoso que derrete na boca. Sabor suave, levemente adocicado, com acidez equilibrada, que conquista a cada mordida.

Produzido em Piumhi na Serra da Canastra pelo Serjão, cada peça recebe cuidado artesanal, transformando leite fresco em um queijo de personalidade única, que combina tradição e sofisticação em cada fatia.

Experimente assim
☕ Puro, para apreciar toda sua cremosidade
🍞 Com torradas, criando contraste de textura
🍯 Acompanhado de mel ou geleias, para uma experiência memorável

Harmonização
🍷 Vinhos: Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay, Espumante extra-brut
🍺 Cervejas: Saison, Weissbier
🥃 Cachaças: envelhecidas em carvalho ou ambura

Um queijo que transforma qualquer mesa em um momento especial, conquistando quem prova à primeira fatia.

✨ Por que ele é Zero Lactose: Durante a maturação, as bactérias presentes no queijo e no pingo (fermento) consomem a lactose. Ao final deste processo, restam apenas traços mínimos, tornando o queijo naturalmente zero lactose.

Características do Queijo Canastra do Serjão

Como cuidar bem do seu Queijo Canastra

O queijo Canastra é um alimento vivo, elaborado com leite cru, o que significa que ele continua evoluindo em sabor e complexidade com o tempo.

Ao receber seus Queijos em casa: 

Queijos com mofo: pode ser que ele apresente um cheiro forte e que esteja úmido ou mole, isso é perfeitamente normal, ocorre devido o queijo ficar abafado no transporte, por isso, retire da embalagem, coloque sobre uma tábua de madeira coberto com uma tela ou pano de prato limpo e seco e deixe o queijo “respirar”, lembre-se de virar diariamente.

Queijo sem mofo: você deve retirar da embalagem, principalmente se estiver soltando soro ou manteiga. Lavar o queijo em água corrente, em seguida, enxugar com papel toalha ou pano limpo, e seguir os passos para continuar ou estabilizar a maturação.

Para continuar a maturação: Coloque-o em um maturador ou em uma tábua de madeira, sem a embalagem, em um local fresco e arejado, sem a exposição direta do sol. Cubra-o com uma tela ou pano de prato limpo e seco e vire-o diariamente. Ele seguirá esse processo de maturação, desenvolvendo notas mais intensas e um perfil de sabor mais complexo, enquanto gradualmente perde um pouco de umidade.

Para estabilizar a maturação: Se o queijo não tiver mofo, envolva-o em plástico filme, removendo o máximo de ar possível. Para queijos com mofo, enrole-o em pano de prato limpo e seco. Em ambos os casos, coloque-o na parte menos fria da geladeira, lembre-se de olhar e virar o queijo a cada 2 dias.

Para aproveitar ao máximo sabor e textura do seu queijo: recomendamos retirá-lo da geladeira aproximadamente 1 hora antes de consumir. Isso permite que ele atinja a temperatura ambiente, realçando suas características únicas e proporcionando uma experiência mais rica e satisfatória. O tempo pode variar conforme a temperatura, quanto mais frio, maior pode ser o tempo.

Este é um produto artesanal, feito com muito cuidado em cada etapa do processo. Cuide bem dele para garantir a melhor experiência possível.

Peça Inteira: aproximadamente 1kg

Meia Peça: aproximadamente 500g